Ingredienti per 4 persone

• 400 gr. di farina Saraceno (fine)
• 100 gr. di farina bianca
• 100 gr. burro
• 250 gr. formaggio Valtellina Casera DOP giovane
• 100 gr. Parmigiano
• 200 gr. di verze
• 200 gr. di coste
• 250 gr. di patate
• 1 spicchio d’aglio
• Sale, pepe, acqua naturale q.b.

Preparazione

Mescolate le due farine, impastatele con acqua e lavoratele per circa cinque minuti. Con il mattarello tirate una sfoglia di circa 4 millimetri. Ricavate delle fasce di 7-8 cm. Tagliatele ora nel senso della larghezza, ottenendo delle tagliatelle di circa mezzo cm. Cuocete le verdure in acqua salata, le verze e le coste in piccoli pezzi e le patate a tocchetti. Dopo 10 minuti unite i pizzoccheri. Lasciate cuocere per 10 minuti, poi con una schiumarola versateli in una teglia ben calda, a strati alternati con i formaggi. Alla fine versate sopra i pizzoccheri il burro scaldato con l’aglio. Una spruzzata di pepe e … buon appetito!